Como Fazer uma Dobradinha Saborosa e Tradicional
Descrição
A dobradinha é um prato típico da culinária brasileira feito com bucho bovino e feijão-branco. Com um preparo cuidadoso e temperos bem escolhidos, essa receita resulta em um prato suculento e cheio de sabor. Veja o passo a passo para fazer uma dobradinha perfeita!
Materiais Necessários
- 1 kg de bucho bovino
- 2 colheres (sopa) de vinagre ou suco de limão
- 2 folhas de louro
- 2 xícaras de feijão-branco
- 200 g de linguiça calabresa em rodelas
- 200 g de bacon em cubos
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 1 pimentão picado (opcional)
- 1 colher (chá) de colorau ou páprica
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- Sal a gosto
- Cheiro-verde para finalizar
Passo a Passo
Lavar e preparar o bucho
Lave bem o bucho com água e vinagre (ou limão) para tirar impurezas e o cheiro forte. Corte em tiras pequenas e cozinhe em água fervente com as folhas de louro por cerca de 30 minutos na panela de pressão.
Cozinhar o feijão-branco
Lave o feijão e deixe de molho por 8 horas para acelerar o cozimento. Cozinhe na panela de pressão por 20 minutos após pegar pressão.
Preparar os ingredientes da dobradinha
Em uma panela grande, frite o bacon e a calabresa até dourarem. Acrescente a cebola, o alho, o tomate e o pimentão e refogue bem.
Adicionar o bucho e o feijão
Junte o bucho escorrido e cozido ao refogado. Tempere com colorau, sal e pimenta-do-reino. Acrescente o feijão já cozido e misture tudo.
Finalizar o prato
Adicione um pouco de água se necessário e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo às vezes. Finalize com cheiro-verde e sirva quente.
Dicas e Recomendações
- Se quiser um sabor extra, adicione costelinha suína ou carne-seca.
- Para reduzir o cheiro forte do bucho, lave com limão e ferva antes do cozimento.
- Sirva com arroz branco e farofa para uma refeição completa!
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